saudação Muito calorosa recepção para todo e qualquer um de vocês que tem marcou um encontro na manhã desta quinta-feira, treze de outubro do presente de dois aqui no Universidade de Guadalajara como sede da Mente Aberta duas Mentes conectadas com o futuro e agradavelmente ao Centro Universidade de Ciências Econômicas administradores que se orgulham de recebê-lo, também agradecemos por mencionamos nossos aliados estratégias industriais de Jalisco Questão secreta de inovação de mina ciência e tecnologia o governo do Câmeras industriais Jalisco a Network como a câmara de comida de Jalisco marcas participantes o link Sigma padrão global e, claro, para todos as outras marcas participantes e patrocina a saudação atenta estende-se naturalmente também a quem nos acompanha no Twitter oficial da cucea Instagram e Facebook daqui do Campus Com isso vamos iniciar a abertura do fut workshop de inovação social e eles têm represente você quem estrela nesta atividade de trabalho definir o mestre Luis Gustavo Padilla Montes reitor do Centro Universitário de Ciências Econômicas Administrativas não sorria muito claro com o seu presença ilustre Engenheiro Rubén Masalle González Suyada Presidente da México inovação inovação e design pela sigla Main o professor Antonio Lancaster Jones presidente da câmara da indústria comida de Jalisco E é claro que ele nos honra com sua O Sr.
Juan García está presente vilches gerente geral na Food estúdio de inovação e vice-presidente de instituto de tecnologias de alimentos para o seu siglas e pés na seção México bem com isso queremos deixar em uso a voz ao locutor engenheiro Rubén masaya González ullada posso trazer o microfone para que você não o pegue ou Eu posso fazer daqui o formato é abrir Bem, um bom dia a todos vocês. apresentar quem está nas redes bem meu e com o que eu gostaria de deixar uma mensagem é que hoje meu depois têm tradicionalmente tido um evento de Mente Aberta em dois dias Isso mesmo agitado muito pressionado e em uma sede do edifício Mane lá para um ao lado da Expo Guadalajara Bem, nós limitado e nós nos deixou aquela característica que O meu é um edifício O meu é um conceito do ecossistema O meu é um lugar onde não deve ser criado o próximo carro elétrico o próximo smartphone é um lugar onde mentes estão conectadas é um conexão e colaboração com todos o ambiente que temos no México e no o mundo em questões de ciência e em os temas humanista por que ciência para nós inovação deve ter dois grande linhas obrigatórias de de entregas mas geramos uma mudança na sociedade para o bem não estamos então fazendo coisas focadas no futuro, mas fazemos uma mudança na economia melhorar a economia de todos ou dar-lhe espaço para que todos tenham um desenvolvimento econômico não somos tão focado no futuro então hoje Open Mind de uma forma muito palpável em um mês neste mês de outubro que não terá necessariamente de ser outubro sempre mas como foi trabalhando no modelo que nos deu este mês antes um pouco antes do final do ano mas acho que foi está fazendo um grande exercício deve levar Main a locais diferentes, então, graças a Bom A todos a colaboração do Universidade de Guadalajara temos Bem em primeiro lugar cucea como Well well a ótimo trabalho que temos feito desde 2019 estar trabalhando como ligar academia com o setor industrial e Bem, nós conversamos muito sobre o de essas hélices precisamos colocar em um trabalhar juntos onde Bem no parte essencial que foi universidades não estava clicando mas encontramos a verdade neste ambiente de cucea que era pra mim pra mim eu sempre gosto de metodologias experimental E desculpe por Às vezes eles pegam como se fossem cobaias, mas não a verdade foi uma grande aposta reitor Gustavo Padilla e um servidor do ver como poderíamos vinculá-lo, mas não com assinaturas de documentos e fotografia e muito show o que queríamos era demonstrar que aqui eles poderiam ser alcançados coisas que fizeram a mudança aqui nasce Hospital SME nasce aqui este O mestrado em saúde na trabalho e melhores práticas trabalhistas aqui nasce esta forma de trabalhar fóruns abertos áreas abertas físico mas acima de tudo para gerar este essa essa modalidade e que hoje bem já é cucei que é Centro Universitário Tlajomulco e o Centro Universitário de Arquitetura este que já está lá também vai fazer parte dos locais E bem, o sol hoje hoje temos isso também em jogo estávamos na cidade criativo digital também lá com eventos Então, estamos tomando Magna lugares diferentes porque o meu é um pensamento é uma conexão então Bem, agradeço a Juan que isso Hoje ele vem falar com a gente, ele é um especialista em assunto de marcas em assunto destes de estes produtos que tornam este grande mercado eles industrializam isso eles levam para mais quilômetros e bem, sem dúvida, não poderíamos exportar.
Não há como trazer valor acrescentado se não for através de tecnologias através o desenvolvimento de novos produtos e e impactar os mercados então João como parte do capítulo da Instituto e Estados Unidos Ele também vem apresentar o últimas tendências e tecnologias E boa Bem, Toño Lancaster, como presidente da indústria alimentícia Bem bom o setor nada mais e nada menos que o número um em todo o tema do produto interno bruto Bem, este tem um ótimo Além de ter um ótimo isso geração de economia e emprego uma grande responsabilidade porque é o que transporta produtos alimentares que deve garantir a segurança deve Devem garantir um bom palatabilidade um bom gosto e bom sem dúvida coloque no ponto consumo, pois também faz parte do todo essa logística então bem eu aprecio a este a este painel que começa demonstra esta grande colaboração de uma nova forma de pensar instituições toda a educação governo e iniciativa privada que é o triplo hélice muito obrigado [Aplausos] muito obrigado pela mensagem Compartilhado pelo Engenheiro Rubén Manzani González Suyada Presidente da Mind e damos o uso do microfone ao professor Antonio Lancaster Jones na qualidade de presidente da câmara da indústria comida de Jalisco bom dia a todos muito obrigado por se juntar a nós hoje sim eu não Vou levar muito tempo, se não mais obrigado Gustavo masaya la chance que eles deram a câmera nutrição e a mensagem de que queremos dar ou enviar hoje com o convite de Juan vilches é o compromisso que temos com o futuro hoje Jalisco também dito pelo Engenheiro Rubén produz 20% dos alimentos do país produzimos cerca de 10% da PIB do Estado Mas o que vem disso tudo inovação e geração e tendências globais atacar ou atingir diretamente o major produtividade de Jalisco que é frango carne produtos à base de carne leite todos estes novas tendências e o que estamos fazendo O que vamos fazer e esse é o grande compromisso que temos hoje, é por isso que o convite aqui para John the Institute Tecnologia é o Instituto que marca a tendências de inovação e tecnologia nível global ele o representa aqui em México a verdade eu acho que aprendo muito Neste workshop, acima de tudo, você aprender o que vem a ser porque com você será capaz de desenvolver o comida do futuro muito obrigado [Aplausos] Mestre Lancaster Muito obrigado por que ele compartilha conosco abaixo do uso da voz ao professor Luis Gustavo Padilla Montes, reitor da frente Bem, bom dia a todos vocês.
É com grande prazer que vos saúdo e a quem siga-nos pelas mídias digitais parabenizar Mind para masaye González Reuben uivou pela visão que deram o meu agora e que abram Mente seja isso ou seja Mente Aberta não e aberta gostei muito da ideia de abrir da expansão de poder considerar que vários espaços e suas comunidades junte-se ao projeto Mind que me tocou vê-lo praticamente desde que nasceu em 2013 de tal forma que bem continuei muito de perto a evolução da Mente em geral e de Open Mind em particular em suas várias edições e me parece que É uma ótima alternativa que iremos polimento vamos refinar para benefício da sociedade em benefício comunidades universitárias para benefício dos empresários e finalmente aquele Main cumpre esse grande O objetivo que a Mente tem é ir, ir acompanhando a sociedade rumo a novos tendências de inovação incorporando muito essa perspectiva de inovação pensando nesse futuro mas também inovação pensando em sociedade inovação social que é tudo um grande tema e nisso eu me amo consulte brevemente Estou muito satisfeito por ele nos tocar como cucea recebe diretor de Juan vilches visão geral do fut innovation Studio porque Parto de um princípio geral Estamos em um planeta onde o A segurança alimentar é um dos prioridades é mais de fato dentro as cinco garantias segurança nacional a segurança de a segurança alimentar das pessoas é o grande tema do planeta De forma que os objetivos para o palestra sobre desenvolvimento sustentável justamente a segurança do alimentar e isso quer dizer que todos e cada um temos direito a alimentação saudável a uma dieta que permitir cumprir o propósito que é viver em segundo lugar nessa segurança alimentar vivemos em um país onde ainda existem brechas de pobreza onde infelizmente uma porcentagem número muito grande de pessoas, nem mesmo você pode imaginar isso agora Nesta época há crianças que foram para escolas e que ainda não experimentaram única comida desde que adormeceram em ontem aquele dramático que é estamos em um problemas associados com a pobreza comida é um tópico bastante importante neste país apesar de termos crescido muito e que tenhamos um grande desenvolvimento Temos uma grande lacuna e temos um grande dívida em termos de alimentos para o povo hein há uma grande oportunidade em inovação uma grande oportunidade inovação porque acredito que o grande desafio na segurança alimentar tem para ver como transportar a comida a todas as pessoas como um direito humano e então vem o terceiro la la la possibilidade de geração de valor agregado E sim aproveite este setor A alimentação como setor impulsionador do desenvolvimento Econômico com toda a inovação que vem e com todas as grandes transformações que eles estão acontecendo, fico com essa ideia Juan Ojalá e temos que ter um centro em cucea estar explorando justamente isso como gerar valor do social, como carregar esse grande direito humano à saúde porque é diretamente ligada à saúde e produtividade do ser humano como pegue Como processar Como gerar cadeias de valor Como gerar logística que possam aproximar este direito humano pessoas e, em seguida, como dar-lhe todos os valor da inovação que está tomando eu acompanhei muito de perto países como a Índia por exemplo e todos o que a Índia está fazendo porque, para um lado estão inovando os centros de maior inovação em vários assuntos E certamente em comida comida é um deles, mas também como estão gerando condições do fosso social eu vejo que está aí Tem e eu sinto muito que me levou muito tempo, mas Acho que quero que eles valorizem e coloquem em perspectiva a importância de estar aqui em cucea você tem o principal carreiras em economia administrativo estamos trabalhando muito perto de outras disciplinas conhecimento com engenharia particularmente e a conscientização do saúde que é outra grande disciplina e também poderíamos trabalhar com ciências biológicas e agrícolas Você tem dois, por exemplo, eu vejo Juan que você falar, eu não tomo mais tempo de você porque pessoas bem ou ouvir você não eu mas posso dizer que toda a geração de novos produtos Bem, devemos pense nisso à luz de uma expansão de desenvolvimento social e econômico não e gerar valor para impulsionar ou impulsionar setores muito particulares, há toda a parte agrícola é seguramente uma a carne e tudo de bom daqui poderiam surgir iniciativas para fazer estudos e desenvolvimentos tudo o que você tem a ver com marketing e comunicação Bem, nós somos o Centro Universitário por excelência em temos la la bacharel em comunicação na tenemos o mestre temos os programas em marketing temos um departamento de negócios e marketing internacional estamos, ou seja, onde quer que você o procure, Juan Aqui é sua casa, espero que seja projeto pode não só que é o virtude da Mente e seu termo conhecido porque você não está mais lá vendo, mas eu digo a eles que eles são lançando a pedra angular dos futuros projetos tenho certeza que Juan a Depois de conhecer o verme mais profundamente, você ele vai querer ir cucea ele vai ficar aqui para nos ajudar e nós vamos ajudar porque é o propósito do Open Mente, gere links e deixe-os olhar os jovens que estão aqui os professores pesquisadores leem o ecossistema se conecta com essa cultura quanto precisamos como sociedade de trabalho em relação ao trabalho em harmonia para construir sabendo que somos interdependente assim Parabéns e muitos parabéns muito obrigado bom dia [Aplausos] Muito obrigado Sr.
Heitor pelo que compartilhe sua boa mensagem com ele o ato de abertura já foi deixado aberto há outra intervenção de do engenheiro ele já está nos dando o evento deste dia, por favor Bem, então com estes comentários e com novamente com agradecimentos a Rubén masalle González ulleda e tudo a equipe principal, bem, começamos o Open Mente 2022 de cucea Desejando que os objetivos são realmente alcançados e agora se você me permitir quebrar um pouco os protocolos então deixam no uso da palavra Bem, a quem chegamos ouvir Juan vilches gerente geral do Fut Innovation Studio e entendo que não nos retiramos do presidium para deixa com ele muito obrigado e bem Parabéns muito bom dia [Aplausos] fazemos a fotografia oficial desta cerimônia de abertura resta a memória fotográfica e videográfico deste momento e Bem antes de ceder o uso do palavra primeiramente muito obrigado pelo convite Vamos continuar agora com o protocolo, mas vou dar-lhe o melhor novidades para o professor afinal palavras calorosas que ele me deu Muitos obrigado gostaria muito de conhece-lo nova fase, embora eu o conheça perfeitamente e vai para as melhores notícias sou formado em cucea estudei aqui alguns anos atrás Então eu sei perfeitamente esta instrução que Dá-me um grande prazer poder regressar a casa e poder colaborar e contribuir de alguma forma caminho para o crescimento deste universidade que tanto merece e também todos os alunos todos você merece ter uma universidade digno em qualidade e digno em poder oferecer as melhores ferramentas para um futuro tão competitivo e tão aberto em aquele em que vivemos hoje, então Bem, eu me sinto em casa e muito obrigado pelo convite obrigado Sr.
Juan Vilches Muito obrigado também pelas palavras de hospitalidade e cordialidade e colaboração e antes deixe-me começar com o workshop Eu gostaria muito pragmaticamente em resumir parte de sua extensa carreira profissional e diremos apenas muito brevemente que Juan vilches é especialista em Inovação Food design e marketing sensorial na América Latina com estudos em design pela haiti o instituto de massachusetts de escola de negócios de tecnologia sloan assim como estudos de economia circular por a universidade de berkeley califórnia tem mais de 18 anos de experiência profissional da industria alimentar no desenvolvimento de novos produtos fazer e modelar construção inovação alimentar sustentável Ele foi e é um palestrante internacional Componentes nas principais cidades do mundo como Nova York Colômbia e O Brasil tem colaborado em empresas de primeiro nível como ninho do México empresas carotsi de chile e flores de sino e o fragantismo é fundador como tem sido mencionado e cio do Food Innovation Studio o primeiro empresa de consultoria especializada Inovação e design de alimentos que por true foi eleita a melhor firma consultoria na América Latina no ano 2021 em média Edwards Juan vilches tem recentemente nomeado como já mencionado no início vice-presidente da ift seção México sem mais delongas vamos aproveite o tempo e deixe em uso da palavra à nossa oficina convidado Muito obrigado por esta qualidade introdução muito obrigado a todos você por estar aqui para mim novamente um grande prazer poder voltar para casa conhecer novo membros da família do Universidade de cuceap a todos convidados que estão aqui hoje e o engenheiro Masai disse bem e o professor Gustavo hoje a comida é tornou-se o eixo principal da vida de todos nós como seres humanos o direito à alimentação é muito importante segurança alimentar é um direito essencial para a vida, mas neste contexto de compreensão dos alimentos temos que entender claramente o que fazemos com a comida como fazemos interagimos em torno da comida e como nos comportamos com a comida Uma parte importante é dar o contexto adequado ao valor de comida e vamos trabalhar uma forma muito prática Não só é falar sobre comida, mas trabalhar hoje de uma forma muito simples eu entendi em um conceito muito claro de como A alimentação deve ser valorizada e percebida por nós não apenas em uma questão nutricional, mas muito impacto social mais profundo do que eles têm comida como comida transformar nossa vida e vamos começar de algo muito simples Por que as ideias transformam o mundo Por que é tão importante ter ideias? tão claro.
E especialmente em torno do comida Por que as ideias devem transformar o mundo porque em algum lugar vez que alguém disse em um contexto em uma hora em uma hora específica filho humanos vão começar a voar e o que disse o mercado para aquela pessoa para aquela voz Você é louco, não há condições para fazer isso e hoje já temos praticamente táxi Uber não em helicóptero está praticamente partindo Já conseguimos voar chegamos à lua estamos chegando a marte Alguém já disse que eu vou criar o lugar mais feliz do mundo o que te disseram isso para você é um pouco itopico é um pouco fantasioso não e ainda assim alguém criou o lugar isso pelo menos é por um dia o lugar mais feliz em onde você pode viver onde você pode estar mas também alguém uma vez pensou Vou criar um conceito tão fabuloso que ser único no mundo e o que eles te disseram as condições não são adequadas para a criação algo no meio do deserto e Box E sim fez criou uma cidade no meio do deserto com as melhores condições surgiu de uma ideia onde compreendeu a necessidade de um grupo de as pessoas entenderam o que Nos precisamos a partir daí temos que entender que todas as ideias sempre têm dois caminhos é uma motivação social que impulsiona a motivação individual e vice-versa uma multivisão uma motivação o indivíduo conduz o coletivo e especialmente hoje em dia que o direito coletivo começa a criar condições em onde começa a ser obrigatório direito coletivo sobre direitos individuais hoje o mundo mudou e começa a mudar ao longo dessas linhas de pensamento e, claro, se falamos de ideias, temos que falar sobre inovação qual deve ser o visão de inovação para que você tenha sentido e acima de tudo ter um objetivo hoje a partir deste momento isso era em torno de comida e na indústria de alimentos temos que levantar o Porquê desenvolver um Inovação na indústria comida não é mais válido ter uma família de produtos só tem 40 versões que possuem 40 tipos de embalagens que apenas mudamos o ingrediente e digamos que é um Inovação hoje temos a obrigação de justificar porque um novo produto chega ao mercado porque acima de tudo temos que começar a ter novos métricas de inovação não é o nível de vendas não é a captura de Mercado não é o número de consumidores quem segue minha marca é o impacto ecológico que tem uma ideia por aí inovação, novas medidas e o que vamos ver rapidamente os novos medições em torno da inovação sobre comida será baseado em o impacto ecológico, ou seja, como Eu como uma dieta, gosto de algo que ingerimos algo que vamos comprar é baseado em como impactamos nossa forma de consumir o mundo é positivo ou é negativo e nessa linha Começaremos a criar os modelos de consumo e modelos econômicos de produção esse é um assunto a inovação para a inovação e entenda isso Inovação de visão clara que temos que entenda que o presente é o resultado das ideias que tivemos no passado, mas não apenas as idéias, mas as ações que tomamos para que nossa percepção de valor em torno à inovação eu tenho um senso nosso contexto e, assim, ser capaz de vislumbrar o futuro um futuro que é possível um futuro que ser acionável é a maneira que devemos entenda a inovação e esse valor da inovação que vamos começar a transferir através de métricas para usuários com base nas necessidades do pessoas entendendo quais são minhas necessidades ecossistema onde estou, mas sobre tudo com uma métrica de inovação de impacto e benefício para a sociedade é Assim como a inovação deve ter sentido e sobretudo a indústria de comida e a pergunta é clara porque o A comida é tão importante para nós porque para o ser humano é comida é importante por que para você comida é importante Bem, basicamente é algo fisiológico você precisa continuar vivendo precisamos nos alimentar não e é assim que a comida desempenha um papel papel importante a nível nutricional se usamos corretamente comida é excelente ferramenta de vida saudável por muitos anos, mas se usarmos abusar de alimentos por engano deles com uma carga calórica de ingestão inadequada o que acontece sofremos o consequências imediatamente em nosso corpo e nós pagamos as consequências e é assim como a comida nos leva a Entenda que a alimentação é o principal atividade econômica humana O engenheiro falou bem, falou bem ao professor no México e na América Latina consumidor alocar 35% de sua renda comprar comida apenas para comprar comida não estamos falando de sair jantar não falamos sobre sair divirta-se e experimente culinária falamos sobre ter segurança alimentos Como temos segurança como nos sentimos seguros em casa quando abrimos o armário abrimos o geladeira e temos comida vamos lá para sobreviver um mês saímos para o quinzena com comida comida é assim importante a principal indústria do número um do mundo alguém sofreu escassez de alimentos durante a pandemia Alguém já teve problemas com escassez? de alimentos nos últimos doze meses é uma corda totalmente projetado para trazer o comida para a sociedade pode ter áreas para melhoria, é claro, mas é um uma cadeia tão estruturada que vai de poder pegar um limão e fazê-lo chegar até você casa de forma eficaz e que você você só precisa se preocupar em abrir na geladeira e retire Assim é simples o exercício da comida Mas dentro daquelas simplicidade há uma grande complexidade para alcançar essa eficácia e também para No final, a comida é um exercício estimulação sensorial porque quem Ele não se lembra da ceia de Natal quando era um menino seu aniversário um presente eles tiveram um jantar romântico em 14 de fevereiro há sempre memórias agradáveis os jantares parentes Então a comida tem um impacto sensorial em nossas vidas de repente ouvimos conceitos como Temos memória sensorial em torno do comida e é assim que nos relacionamos alimentar economicamente nível nutricional e nível emocional e a nível espiritual a nível cultural porque hoje especialmente em outubro e em Novembro é um dos meses mais culturalmente importante no México O que acontece no primeiro e no segundo dia de novembro a questão cultural não mente para um pessoa ao comemorar que ele é falecido transcendeu a questão cultura daquelas festas ao redor para comida aquele ambiente que você gosta e ao redor toda essa tradição existe um grande desenvolvimento gastronômico de sabores de experiências aromáticas de uma indústria que aproveita essa cultura para gerar novos costumes novas experiências pelas marcas que o aproximam muito Ok, vamos mais fundo pouco para começar a trabalhar no seguinte Nas duas horas seguintes o exercício que queremos fazer quando falamos de sustentabilidade quando falamos de comida quando falamos de futuro quando falamos de modelos econômicos de desenvolvimento que temos que sempre que você pensa sobre a economia circular e a economia circular ao redor a comida o que ela faz é entender a importância da indústria empreender Como existe um Como existe uma forma específica de usar estrategicamente toda a matéria-prima toda a indústria está focado em gerar zero desperdiçar ou maximizar uso de matéria-prima transformá-lo e gerar um produto que a indústria é favorável ao consumo É hoje especificamente o que o que queremos fazer e o que se busca com a economia circular ao redor comida é modelar corretamente interação e equilíbrio do que devem ser as necessidades naturais do ser humano por respeito natureza do ambiente onde extraímos a matéria-prima ao redor comida a mudança no modelo está relacionada à maneira como não nos relacionamos alimentar o modelo extrativista ou o modelo linear de economia o que ele faz é tem uma cultura de extrativismo no comida sem tentar reabastecer matéria-prima ou reabastecer a natureza ou reconstruir a natureza o modelo circule o que você faz desde o início é ajudar a ter o mesmo nível de extração, mas com um exercício que permite que a natureza seja reconstruída que ele a matéria-prima ou que exerça de extração pode ser constante pode tornar fluido e não termine no final se vamos terminar a matéria-prima o que vai acontecer conosco acabamos na indústria não há lugar nenhum obter mais água não há onde obter mais limão se não há plantações não há Onde conseguir mais carne mas tem vacas bem ou já estamos fazendo mas é o que você quer ter uma relação equilibrada com natureza com o que fazemos no como a indústria funciona e eles trabalham de várias maneiras da indústria do consumo da distribuição e responsabilidade do nosso modelo de como estamos em um modelo comércio de consumo relacionado ter responsabilidade pelo que fazemos hoje é que estamos ouvindo que o consumidor tem a responsabilidade consumo e não apenas a marca que produz hoje o consumidor é justamente Quem É o principal motor para gerar o mudança na economia essa é a parte fundamental Se queremos ter um impacto em torno de comida que temos para entender que o motor para fazer e geram essa mudança, não são as marcas que marcas é um motorista nada mais quem gera a mudança é o consumidor E se não entendermos essa mudança será muito difícil para nós ter verdadeiramente uma transformação indústria de consumo que ideias simples são geradas em em torno do modelo de economia circular e de impacto social em todo o comida [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] E esses exercícios são tão simples que prático que isso está realmente exercitando uma economia circular em torno de um comida o motor principal é o comida Como transmitir ideias que ter um bom impacto social positivo eixos muito claros como usar a tecnologia entender quais são as necessidades que temos no mercado nos entenda como seres humanos como cidadãos como consumidores onde estamos Quais são as nossas condições atuais se o que queremos é comover as pessoas é porque temos um problema saúde obesidade de hipertensão que essas inspirações nós dissemos uma motivação social ou uma motivação individual cruza se temos uma motivação individual que é a necessidade de ser saudável dimensionar uma motivação social que é um população que está doente Como podemos ajudá-lo através da comida exercitando atividades tão simples como você está, não podemos mudar o que em lugar para beber cerveja pode beber agua eles não podem levar bebidas saudáveis, mas essas atividades são tão relevantes para serem capazes de trazer exercício do que significa impacto social da alimentação e hoje em dia vamos trabalhar neste exercício especificamente questões tão importantes Você vai pensar que é muito difícil que hoje em dia em nossos tempos em nosso momento em nosso universo em nosso contexto temos eixos tão contraditórios somos o país número um em obesidade infantil, somos um país número dois em obesidade geral em o população e ainda somos um dos países quem tem mais insegurança alimentar e nós somos todos os países em América Latina do que mais alimentos desperdício Então onde está o problema? temos fome se tivermos desperdício de comida e se nós temos obesidade não podemos ter os três ao mesmo o tempo é impossível não neste contexto vamos fazer este exercício então contraditório se tivermos obesidade Como Estamos com fome, então o que a garota come? pessoas se estamos com fome E se estamos com fome por que nós desperdiçamos comida não podemos ter esses três eixos no mesmo tempo e isso está funcionando criar soluções inovadoras que tem um impacto positivo em nosso sociedade para que isso comece a mudar quando falamos em desperdício de comida os números são claros mais do que mil e trezentos milhões de toneladas de comida é desperdiçada no mundo a última medição foi em 2018 oficial pela FAO, mas este nível de resíduos nos joga qual é o valor econômico é um ponto seis trilhões dólares o que são desperdiçados ao nível da produção é uma indústria que é completamente desperdiçado mas também no México entendemos que desperdiçamos 20,4 milhões toneladas de comida Onde isso vai comida o que fazemos com essa comida se tantos problemas de carência e segurança alimentar temos Mas isso significa então que se desperdiçamos comida há um grande porção de pessoas no mundo que não acesso a alimentos são 900 milhões de famintos no mundo então começamos a fazer correlação de dados como é possível que nós temos isso e no México como eu te disse isso é a situação que temos no México em em torno da obesidade ou estar acima do peso e no final você tem que Lembre-se que a comida é um escolha não, não podemos culpar o marcas de ordem porque você pode optar por tomar um cola ou beber água e nem é um problema econômico É um problema cultural, eu disse bem isabel educação Você sabe qual é a cidade mais beber cola e dizer o marca refrigerante a cola do mundo Chiapas está muito acima do consumo mundial consomem em média quatro litros por dia temos um problema sim temos um problema você tem que atacá-lo você tem que saber Ataca-o o que queremos fazer quando falamos sobre insegurança alimentar Temos que deixar claro que existe quarenta milhões de mexicanos que não pode acessar para comprar uma cesta básico por dia, ou seja, são quarenta Milhões de mexicanos que não podem alimente bem o dia, ele disse professor vamos imaginar uma criança ou uma mãe quem quer mandar o filho para a escola o Primário com o estado vazio e que um dia ou dois podem passar sem o criança pode comer então falta do desenvolvimento cognitivo, há uma falta de desenvolvimento físico há uma falta de oportunidades faltam desenvolvimento, incluindo nível intelectual a criança não será capaz de compreender o matemática ninguém vai dar para entender o espanhol dará à criança para treinar a geometria e se em aquela criança nós temos o futuro um futuro cientista um futuro físico um futuro matemático um futuro dramaturgo um futuro escritor O que aconteceria se perdêssemos a capacidade de perder aquela criança temos um grande problema Então nós temos a filosofia e acreditamos Sim, uma ideia pode mudar o mundo porque a história não o mostrou a história está cheia de exemplos de que as ideias mudam o mundo e transforma e o que queremos fazer com este exercício é começar a mudar essas idéias muito bem chega de teoria, chega de blablabla vamos lá trabalhar o que eu gosto é trabalhar em ações onde podemos transformar e pelo menos aproximar algo à possibilidade de criar algo solução viável para o mundo vamos dividido em trabalho em equipe, isso é no final um trabalho uma oficina que ajudar a desenvolver ideias e possibilidades o que vamos fazer é entender de uma perspectiva ou muito claro como trabalhar pontos de inovação o impacto social com problemas ou problemas reais como acabamos de ver que vocês serão uma equipe as duas tabelas de trás serão uma equipe você será uma equipe e aqui você será um equipe agora eu os divido com um pouco mais do que pessoas o que vamos fazer é trabalhar na detecção contextos de necessidade especificamente o problema e pode escolha o problema e vamos voltar um pouco vamos trabalhar nesses três eixos sobre o que você quer entender e trabalhar no problema da fome sobre o problema da obesidade ou sobre o problema do desperdício de comida todos os quatro cinco dez dois quatro meninos dois meninos aqui e assim é mais ou menos nivelado pode ser virado pode ser removido cadeiras se você quiser, você pode trabalhar lá diretamente o que queremos fazer é muito simples muito prático para você pode começar a trabalhar em ideias que permitem que você desenvolva o capacidade de criar uma solução Isso é O exercício de hoje não é apenas uma falar é que eu quero colocá-los para trabalhar para que você também possa fazer parte do maneira do mundo é a coisa importante experiência adulta experiência de jovens com diferentes perspectivas pessoas que estão na indústria alimentar vocês como consumidores trabalhar essa perspectiva unindo essas ideias e sendo claro sobre o que podemos fazer muito bem vocês como equipe vão decidir quem quer trabalhar no tema desperdício de comida sobre o assunto de fome ou em matéria de obesidade e a primeira coisa que vamos fazer é entender o quadro de referência do problema Sim essas metodologias de inovação que nos permitem entender como o design pensamento ou pensamento de design de alimentos que permite-nos mergulhar no compreensão do problema que é um dos as capacidades da metodologia muito bem vou te explicar rapidamente mexa um pouco aqui A primeira coisa que temos que entender é O que claro precisa tão simples nós entendemos sobre o problema do que que você vai escolher se é um tema Desperdício de alimentos O que é necessidade especificamente compreendida em o desperdício de comida Bem o que desperdiçamos comida que não chega casa que nós desperdiçamos isso dinheiro energia nutrição aqueles precisa que você tem que ir descobrindo então vamos colocar apenas de uma forma muito simples para usar o material que eles vão compartilhar discutir Comente explorar ideias no final de hoje o a tecnologia nos permite existe internet todos nos trazem lata inteligente acessar mais informações iremos faça de uma forma bem simples Então, vamos primeiro trabalhar na compreensão essas necessidades o que eles nos fazem entender problema porque para resolver um problema a primeira coisa que temos que fazer é compreendê-lo profundamente Se não entendemos um problema, não há capacidade de resolvê-lo correto é ter a detenção de pensar de uma forma estruturada de pensar claramente em torno de um problema seria muito bom vamos trabalhar os próximos 40 minutos sobre este tópico necessidades compreendidas e não necessidades satisfeito apenas até agora necessidades compreendidas nós iremos entenda como tudo o óbvio o que está em torno do problema necessidades não atendidas sou eu jogando este problema de compreensão o que podemos resolver por aí ainda não estamos resolvendo o problema nada eh eles são simplesmente conhecimento de um quadro de referência do problema que é uma parte importante que haja um capacidade de análise diferente para que você com essas ferramentas pode usá-lo no futuro em todas as suas carreira profissional em sua carreira acadêmico para fazer uma análise diferente de como entender o situações que a própria vida nos lança o mesmo mundo como resolver problemas de transcendência OK, vamos trabalhar primeiro neste tópico para avançar para a possibilidade de construir uma solução ter um impacto positivo no sociedade Sim sim aqui antes de qualquer dúvida que você tiver estaremos aqui para te ajudar este papel é para o último Este é o problema não este problema
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