Taste, Innovation And Presentation | MasterChef India | Ep 7 | Full Episode

Fiquei chocado quando entramos
na MasterChef Kitchen. Eu vi o Chef Garima cozinhando. [splashes] É uma oportunidade única
poder ver o Chef Garima cozinhando ao vivo. [aplausos] Estávamos observando ela atentamente
para entender o que ela estava cozinhando. Ela estava borrifando
com água repetidamente. Parecia uma panqueca. Eu estava focando em como
ela está usando suas ferramentas. Eu estava assistindo Garima
servir sua comida. Ficou lindo! Qual seria o gosto? Cozinheiros caseiros, você não está apenas
assistindo a um chef, mas ao orgulho da Índia, nossa
culinária Garima aqui. Chef, você é muito legal. [aplausos] Vestido com um jaleco branco de chef, sonho em usá-lo um dia também. É como o sonho de toda mulher e ela estabeleceu um padrão
tão alto para os índios que toda mulher aspira por isso. Não apenas uma ou duas vezes, mas quatro vezes vencedor de estrelas Michelin.
– [aplausos] [aplausos] Garima, sinto que você mudou
a indústria.

Você foi a refutação perfeita
para as preocupações dos pais sobre como suas filhas se
sairiam em uma cozinha profissional? Você provou que as mulheres indianas
não se limitam às cozinhas domésticas e também podem administrar
cozinhas profissionais com eficiência. Graças ao seu pai, Garima. Ele permitiu que sua filha tomasse suas decisões
e a apoiou. Quando aprendemos a cozinhar,
não havia meninas em nossa classe que quisessem trabalhar
em uma cozinha profissional porque seus pais
não permitiam.

E parabéns aos pais que permitiram e deixaram Garima viver sua vida. Fiz a mesma observação hoje. Como ele disse que seu pai
permitiu que você… [música tocada emocionada] Quando eu vim para cá, comecei
a imaginar muitas coisas. Ele disse que permitiu, então é uma grande coisa para mim
porque meus sogros permitiram que eu perseguisse meus sonhos. Eu posso me conectar com ele. Uma mãe se esforça
de manhã à noite para atender às demandas dos filhos, do marido e também dos sogros. Ela muitas vezes sacrifica seus sonhos por
baixo disso. Às vezes, nossos filhos
nos fazem perceber que é hora de perseguirmos
nossos sonhos. Chef Garima é uma inspiração
para as mulheres.

– Ela nos dá força.
– Sim senhor. Eu entendo que não é fácil. Sei que muitos de vocês
deixaram seus bebês em casa, sua família, mas eles são
sua inspiração. Mas você tem que se tornar o
sistema de apoio de seus filhos, sejam meninas ou meninos, certo? Certo, chef. [aplausos] Vamos provar? O que você fez, Chef Garima? Como moro em Bangkok, na Tailândia, queremos cozinhar e comer
comida indiana. Mas, às vezes, não encontramos
os ingredientes. Então, o que fazemos? Com ingredientes disponíveis e nativos da região, manipulamos e alteramos para extrair dele sabores indianos. Se não encontrarmos folhas secas de feno-grego
, o que faremos? Usamos folhas de amoreira secas. – Legal. Amargura semelhante.
– De jardins de chá. – Absolutamente.
– Legal. Se não conseguirmos chaat masala, como extraímos esse
sabor doce e picante? Antes, extrair esses sabores
era uma necessidade e agora se tornou um hábito.

Lentamente e com firmeza, percebi
que isso se tornou minha assinatura. Isso é algo que eu quero que
todos vocês provem. Esse prato deu água na boca. Eu gostaria de poder provar como
Chef Ranveer e Chef Vikas. [música tocando] Hmm. [música tocando] Espuma de leite de soja. – Tem um umami tão bom.
– Hum. Tem cogumelos, garam masala, pimenta de Sichuan. Tem garam masala. Mas não é o nosso
garam masala indiano, chef. É o garam masala tailandês. [música tocando] Neste garam masala, existem 12 a 15
ervas tailandesas diferentes. Um deles é makhwaen. – É como pimenta de Sichuan.
– Hum. Então, isso está adicionando o calor. Tem raízes secas de gengibre. Isso também adiciona um pouco de tempero. Na ausência de
folhas secas de feno-grego, usamos folhas de chá de amora. A flor de Roselle confere
o sabor picante.

Eu não estou dando
a receita inteira. – Oh, vamos levá-lo mais tarde.
– [risos] De onde vem o sabor fresco
? É indiano e familiar. [música tocando] Isso é folha de betel. Como você chama isso? Chef, este prato é inspirado
na gustaba. – Oh.
-Ah. – A almôndega.
– A almôndega. Quando o Chef Garima nos contou
sobre o prato, ficamos ansiosos porque era um toque moderno
para gustaba. Um prato muito popular da Caxemira. Quando duas cozinhas são combinadas, entender seus fundamentos
é muito importante. Assim, Garima é o
exemplo perfeito de bom gosto, inovação e apresentação. Então, este é o seu desafio hoje. Sua despensa terá
ingredientes indianos, mas você não pode fazer culinária indiana
ou extrair sabores indianos dela. Você vai me levar em um tour pela Ásia. – Oh!
– Certo? Sua despensa será indiana. Mas seu prato será pan-asiático. Eu apaguei por alguns minutos. Os ingredientes
dos países pan-asiáticos e os sabores do Nordeste
são bastante parecidos.

Poderei apresentar-
lhes algo e equilibrar os sabores. Para este desafio, você terá [música tocando] 60 minutos. No final deste desafio, [tocando música] Nayanjyoti e Nazia serão acompanhados por mais duas pessoas. [música tocando] Além disso, na despensa, você terá 5 minutos para escolher
seus ingredientes. Depois disso, a despensa será fechada. Em terceiro lugar, provaremos apenas oito pratos. Eu estou muito nervoso. Não sei qual é o critério
para esses oito pratos hoje. Pode ser baseado no revestimento, no
nosso conceito ou na nossa apresentação. Ao ouvir isso, comecei
a ficar nervoso. Meu prato fará parte
dos 8 pratos principais ou não? Para este desafio,
seu tempo começa agora.

[conversa inaudível] – Tenha cuidado.
– Espere. [risos] Assim que entramos na despensa, havia uma grande cruz
para não permitir a entrada. [música tocando] Você não pode escolher nenhum
ingrediente asiático. Você tem que usar esses ingredientes
e imitar os sabores. Eu não sabia o que fazer sem molho de soja ou vinagre. O que alguém pode fazer
com tudo isso? [música tocando] Certo, competidores.
Você tem dois minutos restantes para terminar as compras na despensa. Lembre-se de que você deve usar
ingredientes indianos e transmitir sabores asiáticos. Esse é o seu desafio do dia. [música tocando] Pessoal, últimos dez segundos. Se
sobrar alguma coisa, pegue agora. [música tocando] Chef Garima está me pedindo para sair,
mas estou procurando por leite de coco. Todo mundo pegou o leite de coco. Esse é o ingrediente principal
do meu caldo. [música tocando] Dez, nove, oito, sete, seis, cinco, quatro, três, dois, um. Tudo bem. Todo mundo fora. Todo mundo fora da despensa.

[barulho] [música tocando] Vineet está no próximo balcão. E noto que ele tem duas
caixas de leite de coco. Eu decidi perguntar a ele. Vineet, me dê uma caixa
de leite de coco. Não, vou precisar. – Me dê um pouco.
– Não será suficiente. – Eu vou dar a você.
– Não será suficiente para mim. – Por favor, devolva.
– Eu não poderia encontrar um.

[música tocando] [cortando] Tínhamos que fazer cozinha pan-asiática,
então decidi fazer coreana. Estou preocupado por estar prestes a fazer um prato que nunca fiz antes. Eu vou fazer gochujang.
Não tenho os ingredientes adequados. [música tocando] [crepitante] O desafio do Chef Garima
é muito interessante. Estou fazendo um prato tailandês chamado
miang kham. É servido em uma folha de betel
e tem um sabor doce, picante e picante.

Estou tentando adicionar
elementos indianos a ele. Está profundamente enraizado na minha cabeça
que a folha de betel na Índia é usada como sobremesa,
como um paan depois da comida. Mas o mesmo prato de folha de bétele é usado como
aperitivo saboroso na Tailândia. Acho que vou usar
a essência indiana da folha de betel e misturá-la com o prato tailandês. [batendo] [batendo] Hoje, vou fazer
um dim sum chinês. Um dim sum de ervilha azul. Acho que vou terminar meu prato
a tempo hoje. Ao contrário de ontem. Cozinheiros caseiros. 15 minutos acabaram! [música tocando] Lembre-se que você tem 45 minutos. Mais importante, não se esqueça que vamos provar
apenas 8 pratos. [música tocando] Há muito em jogo. Não perca o foco. [música tocando] Ontem fiz um salgado. Eu arrisquei.

Mas hoje, quero usar
meus pontos fortes. Então, estou fazendo sobremesas. [música tocando] A parte mais difícil é o pudim. Leva 35 minutos para cozinhar. Esse é o desafio
e espero que eu me saia bem. Isso fará com que meu prato seja um sucesso. [música tocando] [cortando] [fazendo barulho] Estou fazendo um prato japonês. Eu fiz um mergulho com macarrão soba. Usei camarões secos e camarões frescos como camada externa e fiz molho de soja. Agora, vou misturar e servir o macarrão soba com ele. [música tocando] [jorrando] Estou fazendo bolinhos de arroz
com leite de coco.

É uma sobremesa doce asiática. É um pouco difícil de fazer. Estou tentando o meu melhor. O desafio de hoje é muito
importante para mim. Porque não quero repetir
meu erro. Esta é a melhor chance que tenho
de me provar. É agora ou nunca. [batendo] Eu coloquei meu dhokla de sêmola
para ser cozido no vapor. Vi Urmila fazendo macarrão, o
que me inspirou. Nessa idade, ela está tentando
aprender coisas novas. Mas ela estava lutando. Então, resolvi ajudá-la. Ela também me pediu ajuda. Passe por isso. OK. Gurkirat tentou ajudá-la. Gurkirat está perdendo tempo. Eu a ajudarei, Gurkirat.
Você continua! Mude-se, Urmila.
Vou te ajudar.

– Você está fazendo macarrão?
– Não, macarrão. – Desculpe?
– Estou fazendo macarrão. [friante] Vá com calma. Não há pressa. – Aqui está.
– Sim. – Você quer mais fino?
– Sim, mais magro. Você quer ele mais fino?
Vamos fazer de novo. [música tocando] Pronto, Urmila? Você vai tirar
daqui? – Sim.
– OK. Adorei que Garima me ajudou. Uma celebridade me ajudou. Ela não é arrogante e se ofereceu para ajudar. Quando você puxou o macarrão, o espanto em seus olhos, seus olhos brilhavam
como os de uma criança.

[música tocando] É incrível que ela esteja cozinhando por tanto tempo,
mas aqui no MasterChef ela está aprendendo e vendo
coisas novas. Quando você faz algo
pela primeira vez e fica perfeito. – A excitação infantil.
– Sim! Na verdade, foi assim que ela reagiu hoje. [escaldante] Cozinheiros caseiros, por favor, vamos ser rápidos. [música tocando] [música tocando] Avinash, este é o seu forte. – Sim.
– Este é o seu forte. – Este não é o meu forte.
– Ah, não é? – Estou fazendo khow suey.
– Khow suey. – Muito legal.
– Então, nisso, ao invés de… – Estou usando folhas de manjericão sagrado.
– OK. – OK.
– Estou adicionando capim-limão também. Além disso, o açafrão… Em vez de usar pó,
estou usando o rizoma. – Açafrão fresco.
– Tem um aroma diferente. Bom.

Eu preciso estar seguro. Porque há pressão porque não joguei bem ontem. [tique-taque do relógio] Cozinheiros caseiros, metade do seu tempo
acabou. Você tem trinta minutos restantes. Lembre-se que é o
desafio do Chef Garima. Você terá que impressioná-la
com suas habilidades e sua filosofia.
Tudo de bom! [música tocando] [cortando] – Suvarna.
– Sim, chefe. Você se emocionou ao
falar do Chef Garima. Sim, lembrei-me do meu pai. – Seu pai.
– Desde criança tento fazer algo diferente na vida. Mas não tive oportunidades. Hoje, o MasterChef reacendeu
aquele meu sonho que ansiei
desde a infância. Faça-me um favor. Aceite este desafio
para o seu pai. – OK? Tudo de bom.
– Sim. – Queremos vê-lo no top 8.
– Sim, chef. [música tocando] Estou tão emocionada ao fazer
este prato hoje. Está na memória do meu pai. Eu farei o meu melhor. [música tocando] Os níveis de energia estão mais altos
do que ontem. Sinto que eles têm uma ideia melhor do ambiente competitivo e da importância da estratégia.

Todo mundo está tomando nota
do tempo hoje. Especialmente, Suvarna ou Kamaldeep, que estão acostumados
a cozinhar no seu próprio ritmo. Hoje, todos estão mais conscientes
de seus arredores. – Sim?
– Absolutamente. Acho que esse desafio
determinará o processo de pensamento
para as próximas semanas. [estufando] [esfriando] [esfriando] Deepa, o que você está fazendo? Satay de frango com molho de amendoim. Satay de frango e molho de amendoim. O frango foi marinado.
Eu mantive minha panela para aquecer. Você já fez uma cozinha pan-asiática
antes? Eu faço isso com bastante regularidade. – Sua família gosta?
– Bastante. – Huh? Todo mundo gosta.
– Sim. Especialmente minha filha mais nova. – É a sua zona de conforto.
– Sim. – Aqui está.
– Certo Pela primeira vez, Deepa,
provaremos um prato que foi preparado por um sindi, mas é pan-asiático. E eu realmente quero que você esteja no top 8. [batendo] Boa sorte! [música tocando] Enquanto faço o macarrão, fico pensando se escolhi
o prato certo. – Algum problema em fazer macarrão?
– Sim, um pouco. O que aconteceu? Acho que há algum problema
com a proporção. – Já usou trigo sarraceno?
– Sim, e um pouco – de farinha refinada e amido de milho.
– OK.

Estou fazendo macarrão com isso. OK. Se o seu macarrão estiver quebrando,
ele não tem glúten. – Não é o suficiente.
– Trigo Sarraceno não tem. Use uma faca para cortar ou se quiser usar a
máquina de macarrão, adicione um pouco de farinha refinada. – OK.
– OK. – Claro.
– Sim. [fritando] [misturando] [tocando música] Em meio ao trabalho, quando de repente
olhei o relógio, percebi que havia menos tempo. Eu tenho muito que fazer.
Meus molhos estão prontos. Mas os elementos principais não estão prontos. Estou me esforçando ao máximo
e tentei várias vezes. Estou tentando preparar meu prato hoje e apresentá-lo ao chef.

[música tocando] – O que você está fazendo hoje?
– Estou fazendo dim sum com sabores indianos. Estou servindo um
molho chinês de óleo quente com ele. – O que está transmitindo a cor?
– Ervilha azul. Ervilha azul. Muito bom. Você parece muito organizado hoje. Sua estação diz isso em voz alta. É limpo e tudo está
no lugar. Muito bem, Papai Noel! [música tocando] Depois de ouvir isso, fiquei energizado. Estou colocando o dobro dos esforços e o dobro da força. [esfriando] Bom, você já está empratando. – Bom trabalho.
– Miang Kham. Oh, você está fazendo miang kham.
Legal. Vamos ver o que acontece.
Boa sorte! Sobrou macarrão fresco
ou você cozinhou tudo? Uh, eu tenho macarrão fresco.
Um lote acabou de estragar, então coloquei o segundo lote – para…
– Você pode torrar os frescos. Percebo que meu macarrão de arroz
está empelotado. Eu só tenho um pouco de massa sobrando. E estou tentando usá-lo bem porque, se esse último pedaço
for desperdiçado, não poderei preparar meu prato. [escaldante] – Gurkirat, seja rápido!
– Sinto que a gema está escorrendo.

– É macio?
– Não, está escorrendo. Escorrendo? Como você quer isso?
Cozido macio? – Sim.
– Uma fervura suave. Três ovos quebraram assim que
os joguei na água. Não sei por que quebraram. Acho que
escolhi o pote errado. Estou ficando estressado
porque os ovos vão dar cor ao meu prato. Então, estou ficando estressado. Três ovos já quebraram
e me resta um. Se não der certo, estarei em apuros. Cozinheiros caseiros. Você tem 15 minutos restantes. [tique-taque do relógio] Verifique o que está feito e o que está pendente. Comece a pensar no seu revestimento.

A essa altura, seus ingredientes
devem estar prontos. [música tocando] [escaldando] [escaldando] Eu usei o pó. Tinha uma fragrância
e sabor autênticos. Achei um ingrediente limpo. [escaldante] [música tocando] Cozinheiros caseiros, tentem colocar seu prato no top 8. Faça apresentações limpas. Lembre-se de que bom gosto, inovação
e apresentação são a chave para estar seguro pelo resto
da semana. [música tocando] Faltavam dez minutos. Corri para o refrigerador de explosão , abri-o e toquei nele para perceber
que não estava definido.

[música tocando] Momentaneamente, senti que
não seria capaz de fazê-lo. Meu sorvete não está pronto. Não sei como chegar
ao top 8. Fiquei em dúvida se
conseguiria completar meu prato. [música tocando] Cozinheiros caseiros, vocês têm
cinco minutos restantes. Portanto, concentre-se apenas no revestimento agora. [música tocando] Prove cada elemento e o que parecer imperfeito, não coloque no prato. Esse elemento pode fazer você perder. [música tocando] [música tocando] Meu prato estava completo.
Mas eu estava preocupado com o revestimento. Algo que me custou ontem. Não quero repetir meu erro. Então, estou totalmente focado
no meu revestimento. Concorrentes, dois de vocês estarão seguros
e irão para a sacada em dois minutos. Foco em nuances, acabamento
e limpeza. É isso! Tínhamos apenas alguns segundos restantes, corri para o blaster e o abri. Eu toquei e o sorvete estava pronto. Corri para o balcão,
desenformei o sorvete e, finalmente, meu sorvete estava pronto. Vamos acelerar! [palmas] Cozinheiros caseiros, a contagem regressiva começa. Dez, nove, oito, sete, seis, cinco, quatro, três, dois, um.

O tempo está acima! Passo para trás! Agora começa a degustação. Serão agora degustados os oito pratos que cumpriram as três condições de sabor, inovação
e apresentação . O primeiro prato desses oito é do Papai Noel. Woo-hoo!
[aplausos] Uau! Cor incrível. Então, dona Papai Noel, o que você cozinhou? Hoje fiz dim sum chinês. 'Usei um recheio
de cogumelo shiitake,' 'frango' 'e cebolinha.' 'Em vez de vinagre, usei limão' 'para torná-lo picante
como comida chinesa.' 'A camada externa é feita de
farinha de trigo refinada.' – Eu cozinhei em um vaporizador momo.
– OK. Fiz molho de óleo quente
para acompanhar.

Eu tinha camarões secos para adicionar sabor umami. Então eu usei.
Eu não tinha molho de soja. Eu queria adicionar o sabor 'do molho de soja ao meu prato'. 'Então eu usei um pouco de açúcar mascavo também.' 'Usei pimentas pequenas
que compramos na minha cidade natal.' Agarrei-o à primeira vista. Achei pimenta fantasma também
e usei em pouca quantidade. 'Usei os dois tipos
de sementes de gergelim para crocância.' Dona Papai Noel, por que você fez dim sum? Fiz dim sum porque acho
eles muito fofos. Eles são minúsculos. [rindo] Nós os achamos fofos também.

Vamos provar. [música de suspense] Dona Santa, você incorporou as
semelhanças em ambas as cozinhas em termos de sabor
em vez de ingredientes. Você
procurou os sabores mais próximos da culinária chinesa em nossos sabores indianos. Então, o Papai Noel que estava ocupado preparando
seu prato quando vim vê-la, – esse Papai Noel está de volta!
– Sim! Acho que o Papai Noel voltou. [aplausos] Você identificou os elementos comuns. Você escolheu os sabores comuns entre a Índia
e os países pan-asiáticos. Você escolheu sementes de gergelim. Você
pesquisou por doce e azedo frio. Você os usou para preencher a lacuna. Os ingredientes agem como uma
ponte poderosa para misturar os sabores. Portanto, dou-lhe pontos adicionais
por seus esforços. Obrigado! [aplausos] 'Recebi elogios hoje.' 'Ontem,' 'Eu me perdi.' 'Mas hoje eu voltei aos trilhos.' 'EM. Suvarna, ' 'por favor, traga seu prato.' [aplausos] Oh, que coisa! 'Minha primeira pergunta é,
o que você fez?' 'Fiz uma sobremesa tailandesa, bua loy.' 'Basicamente, é
feito com bolinhos de arroz' 'e leite de coco.' 'Misturei farinha de arroz,
abóbora e batata doce' 'para fazer bolinhos de arroz.' Também misturei
açúcar mascavo com leite de coco.

Eu usei ervilhas azuis para adicionar cor 'ao sagu'. 'Eu adicionei uma pitada de limão
para dar uma cor única.' A cor é requintada. [música de suspense] Você usou ingredientes humildes, simples, simples e facilmente disponíveis. Você usou abóbora,
batata doce e sagu. Você tentou elevar a qualidade deles. Eu aprecio que você não se intrometeu
com seus sabores. Você usou ingredientes comuns
e manteve seu sabor terroso
para fazer um prato simples que acentua
esses sabores comuns. Muito bom! [palmas] Tinha um toque indiano
por causa dos ingredientes. Usamos esses ingredientes com frequência. Hoje, você deu a esses ingredientes um toque pan-asiático. E eu acho… é uma vitória. [aplausos] A única coisa que gostaria de dizer é que, normalmente, esta sobremesa é amilácea. Mas o coco que usamos para fazê-lo – é fino por natureza.
– É fino por natureza. A razão pela qual o usamos é que
os elementos restantes são amiláceos, então o coco ajuda
a lavar o paladar.

Essa é a minha única preocupação
em relação a este prato. Mas eu entendo totalmente o seu pensamento por trás de fazê-lo.
Isso é claro. Obrigado.
E obrigado pelo seu prato. [aplausos] Sra. Kamaldeep, por favor, venha aqui. [aplausos] – Obrigado!
– Bem-vinda, Sra. Kamaldeep. Uau! [música alegre] 'O que você fez?' Fiz macarrão soba
pela primeira vez hoje. Normalmente, usamos macarrão feito de
farinha de trigo refinada ou farinha de arroz. Mas, pela primeira vez, tentei
usar farinha de trigo sarraceno que geralmente usamos
durante o jejum. 'Usei molho de soja e camarões secos' 'para pegar o sabor' ' e fazer um prato' 'semelhante à versão japonesa.' [música etérea] Qual você acha que será a
reação de seus filhos depois de comer este prato? Meu filho vai reclamar
da cor.

[rindo] Minha filha ficaria feliz em experimentar porque ela gosta de comer
diferentes tipos de cozinha. A degustação deles me obrigou a… Quer dizer que está
acostumado a enfrentar os juízes. Seus filhos julgam você em casa
e nós três estamos julgando você aqui. Este mundo é crítico. [rindo] Seu relacionamento com seus filhos é bastante semelhante ao relacionamento que
compartilho com meu pai. Papai gostava de cozinhar mais
na minha família. Ele fez algo parecido. Viajava muito
e quando voltava trazia receitas do mundo todo. E ele preparava
esses pratos em casa. Ele não tinha ideia de como
me inspirou durante esse tempo. Da mesma forma, acho que você deve estar
inspirando seus filhos hoje. Você pode não estar ciente dos
esforços que faz para a alimentação e nutrição deles. Quero parabenizá-lo por isso. – É muito bom.
– Muito obrigado! [aplausos] Sra. Kamaldeep, o soba tradicional é macarrão feito à mão. – E soba é puxado
por um longo tempo. – É puxado. Esforços são feitos para trazer elasticidade à massa. Essa técnica é importante ao fazer
macarrão soba.

Em segundo lugar, ao
servir macarrão frio, o caldo e o macarrão
devem estar em quantidades iguais. Portanto, da próxima vez que fizer isso, tente prestar atenção adequada
ao caldo também. [música dramática] Quantos de vocês terminaram de provar? – Três!
– Três! Quantos permanecem? – Cinco!
– Cinco! Priyanka, por favor, traga seu prato. Sachin, por favor, traga seu prato. [aplausos] Avinash! O que você fez?
Qual é o nome do seu prato? Chef, hoje fiz banh vietnamita.

Na verdade, é um bolo flan. Preparei porque me inspirei no famoso café Coorg. E as sobremesas de café
também são famosas entre os vietnamitas. 'Eu fiz sorvete gochujang hoje.' 'Gochujang é uma pasta fria coreana.
Eu criei sua versão indiana.' 'Fiz uma migalha de amendoim, coco' e açúcar mascavo para acompanhar. Além disso, preparei
chutney de ameixa agridoce. — E acrescentei doce de dalgona
como cobertura. Chef, o nome do meu prato
é khow suey. 'É um prato birmanês' 'e eu experimentei este prato
pela primeira vez.' Então, amendoim, alho frito, cebola frita, macarrão frito, limão, coentro e pimenta verde. [música etérea] [música de suspense] Para mim, khow suey não é um prato,
é uma experiência. O estilo de adicionar
ingredientes como coberturas e a maneira como cavamos uma tigela de
macarrão quente contendo o caldo… é importante
capturar esse sentimento. Na verdade, os elementos extras
em torno da comida caseira permitem que o prato se
torne a comida caseira.

No que diz respeito a isso,
eu adorei. [palmas] – Muito bom trabalho!
– Obrigado! [palmas] [música de suspense] [música de suspense] Sua ideia de combinar café e folha de bétele
é absolutamente perfeita. Mas você usou muito café e virou um mingau de bolo. [música de suspense] [música de suspense] Falando sobre gochujang… Sorvete Gochujang
já está disponível no mercado. 'Gochujang desenvolve
uma acidez natural' 'devido à fermentação
e tem um sabor umami também.' 'Chefe de cozinha!' A acidez desempenha um papel importante na combinação dos sabores do
sorvete. Essa acidez está faltando. Dona Deepa! Sim, chef! [aplausos] 'Hoje eu fiz' 'Espetadas de Frango
com Molho de Amendoim Tailandês.' 'É famoso na Indonésia' 'mas a Tailândia também
tem sua própria versão.' Eles fazem molho de amendoim
usando leite de coco.

Mas o molho indonésio
não tem leite de coco. Tentei servir
comida de rua tailandesa hoje. [música etérea] O que você usou
para marinar o frango? A marinação de esfregar a seco é feita. Usei uma mistura de açafrão,
cominho, cravo, canela, louro e um pouco de leite de coco. Sal e açúcar também. [música divertida] [música de suspense] Sra. Deepa, sinto
que você me transportou para a Tailândia sem passagem
ou visto. – Obrigado, chef!
'- Obrigado!' [batendo palmas] – A crosta externa…
– A crosta. É crocante, mas é suculento por dentro. E isso é um ponto de vitória para mim. Obrigado, chef. Dona Deepa, o gengibre e seu sabor apimentado combinado com o sabor cítrico
do ambe halad e a casca de limão adicionada por você – deixaram o sabor do molho muito melhor.
'- Demais!' Vikas comentou sobre frango, então estou
comentando sobre o forte de Vikas, o molho.

Por favor, engarrafa. – Eu vou fazer isso.
'- OK?' Você apresentou um prato tailandês popular, comum e típico. [música de suspense] Estou tentando encontrar um erro. [música de suspense] Não há. [aplausos] Obrigado! – Obrigado!
– Acerte! Bom trabalho! Vindo de você, significa muito. Muito bom! A base, sabor
e sabor deste prato são fortes. Obrigado, chef. Bom trabalho!
[aplausos] Quem quer vir a seguir? [música etérea] Tudo bem! Próximo… Aruna, por favor, venha aqui. 'Assim que o chef disse:
'Aruna, traga seu prato', 'eu fiquei em êxtase'. 'Não importava
se eu fosse selecionado ou não.' 'Foi muito importante para mim,
pois meu prato estava sendo provado.' 'Pelo menos os chefs provariam
meu prato.' Meu prato é inspirado
no prato tailandês miang kham.

'Lembrei-me daquele prato quando vi
folhas de betel na despensa.' 'Já vi em muitos restaurantes antes,
mas não consegui sentir o gosto' porque contém pasta de camarão. Eu sou vegetariano,
então nunca tive a chance de prová-lo. 'Então eu fiz uma versão vegetariana
de miang kham.' Como você saberia o sabor da versão veg
se nunca a provou antes? Eu assumi isso. Presumi
que deveria ter sabor umami. Porque é isso que eles estão
tentando tirar da pasta de camarão. 'Tentei usar
sabores indianos semelhantes.' 'Eu não peguei gengibre,
então usei gengibre de manga.' E eu usei amendoim.

Amendoim torrado,
coco torrado e laranja. 'E usei cogumelos,
cebola, gengibre manga' 'e pasta de soja fermentada
para fazer o molho.' "Também usei um pouco de tamarindo
para dar um sabor picante." [música de suspense] [música de suspense] [música de suspense] [música de suspense] "Estou pasmo!" [aplausos] Adoro o sabor. Obrigado! [aplausos] Sabe, a folha de betel
tem uma conexão especial com a Tailândia e a Índia. A folha de betel indiana é mais forte que a folha de betel tailandesa. – É forte.
– É mais forte. Sua folha de betel é um pouco mais doce. Mas é uma forma interessante de mostrar a ligação
entre os dois países. É bom ver a maneira como
você conectou os dois países. [aplausos] Você tem o desafio,
você tem a missão. Você acertou em cheio. – Bom trabalho!
– Obrigado! Obrigado, chef!
[aplausos] [aplausos] Cozinheiros caseiros, hoje seu desafio foi usar ingredientes indianos para fazer pratos de inspiração pan-asiática.

É hora dos resultados. Todos vocês vieram aqui pela
primeira vez durante a audição. E então você foi
selecionado entre os 36 primeiros. Todos vocês possuíam uma singularidade. Aruna, você tinha um compromisso
com os pratos do sul da Índia. Suvarna, você teve a determinação de se tornar financeiramente independente. E você queria fazer da
culinária sua fonte de renda. Meu pai queria que seus filhos o deixassem orgulhoso. Eu me perguntei por que apenas um filho
e por que não sua filha. [música suave] Você sabe, você tem um super pai
e eu também tenho um super pai. 'Uma vez ele me levou' 'para o Taj Hotel no meu aniversário.' Eu tinha cerca de 12-13 anos.

Nós jantamos. Depois de chegar ao saguão no andar de baixo, ele me perguntou:
"você gostou da comida?" Eu disse: "claro, pai! Obrigado!" "Você sabe o valor da conta?" [rindo] Eu disse, "não! Eu não sei." Ele me mostrou o recibo. Ele me disse: "Se você quer comer essa comida diariamente" " e passar sua vida dessa maneira", "seu salário deveria ser esse tanto". Naquele momento,
ele me deu uma lição de que eu deveria ser financeiramente
independente independente do que eu fizesse. Foi uma lição tão importante
e nunca vou esquecê-la. Da mesma forma, você está inspirando
a próxima geração. Sra. Kamaldeep, você também está inspirando seus filhos. Você acha que não está fazendo muito
enquanto cozinha comida em casa. Não! Você está deixando
uma impressão neles. Dez a quinze anos depois, quando eles se tornam bem-sucedidos
e o deixam orgulhoso, você se pergunta de
onde eles aprenderam isso. [música suave] Eles aprenderiam com você. Sim? Então, parabéns a vocês dois! [aplausos] Sra. Suvarna,
você chegou perto deste desafio.

E quero que você anuncie o nome do primeiro vencedor
que subirá e se juntará a Nayanjyoti e Nazia
na galeria. -Suvarna Bagul!
– Huh? – O que?
– Chef Suvarna Bagul! Eu não entendi você. MasterChef Suvarna! Parabéns! [aplausos] A simplicidade do seu prato
foi a atração principal. Tocou nossos corações. Obrigado! [aplausos] Agora só resta uma cozinheira caseira
para ir para a galeria. Muito surpreendentemente, o
prato número um de hoje não apenas reinterpretou
esse desafio e o elevou, mas também
me deixou pessoalmente feliz. Então o prato é Aruna's.

[aplausos] Parabéns, Sra. Aruna! [palmas] [palmas] Esse foi o desafio de hoje. Os próximos desafios serão mais
interessantes, difíceis e agradáveis. Nós garantimos a você. Com esta garantia,
Índia, por favor, não saia porque você está convidado
para jantar amanhã. [batendo palmas].

Texto inspirado em publicação no YouTube.

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