– [Anfitrião] Estamos classificados, um grupo de amigos que protege você quando se trata de comida. Passamos os últimos meses fazendo nosso livro de receitas, CBA 2. Um monte de atalhos rebeldes e macetes para colocar a comida na boca de forma mais rápida e/ou fácil. E pensamos em reunir algumas dessas dicas e compartilhá-las com você aqui, porque às vezes você simplesmente
não consegue cozinhar. (dinging) – Para comemorar o lançamento
do nosso novo livro de receitas, CBA 2, criei um desafio alimentar relacionado ao
primeiro capítulo, CBA to Wait. E você sabe quem não pode ser convidado a esperar na cozinha, é Barry. – Sim! – [James] Ele não tem
muita atenção. Você, companheiro? – Bem, isso é duro. – Você vai fazer
um rápido udon puttanesca. (reproduções de música eletrônica) (obturadores de câmera) – Puttanesca? – Sim.
– Não parece rápido ou simples. – Mas será. Eu cozinhei isso em 8 1/2 minutos antes. Eu gostaria que você cozinhasse um
pouco mais rápido do que isso. Vou guiá-lo pela cozinha e dar-lhe
algumas dicas, truques, hacks que usei para fazer isso tão rápido. – Então, só para esclarecer,
não temos nada pré-ebulição ou pré-aquecimento. – Nada está acontecendo agora. Não há nada ligado. – Uma coisa que vou
apontar apenas para pessoas normais, os ingredientes são pesados. – [James] As coisas são
medidas sim, justo. – Isso é sempre uma trapaça, mas-. – [James] Verdade. – Vamos. Então eu tenho que ser tão eficiente, tão rápido.
(dinging) – 'Kay você está pronto? – Sim. – [James] Três, dois, um, vá. (a campainha toca) Ligue a chaleira. – A dica profissional número um é ferver uma chaleira assim que começar, mas
sempre faça algo pré-aquecendo antes de
começarmos a picar, para que, quando você for
usá-la, esteja pronto. – Ok, faça isso o tempo todo, a seguir. – [James] Pegue uma tigela. – [Barry] Sim. – [James] Ok, então o que
você vai colocar são as anchovas, o
azeite, o extrato de tomate e o açúcar e você vai ralar
todos os dentes de alho. Os dentes de alho, os dentes de alho. Então você só vai
ralar direto na tigela. – [Barry] Eles têm
pele, eles têm pele.
– [James] Confie em mim, rale-
os direto na tigela. – [Barry] Você está errado. – [James] Não discuta comigo. A dica profissional número dois é estocar e isso significa
aumentar um pouco seu estoque, desde o básico
até alguns ingredientes extras. Então anchovas é um deles. As anchovas são ótimas para
dar profundidade à sua comida. Portanto, pense nas anchovas como um
sabor mais umami do que de peixe. A terceira dica é conseguir
um ralador fino, você pode fazer tudo com ele. Pode ralar alho sem descascar, pode ralar frutas cítricas,
pode ralar parmesão, é um bom multiuso. – Realmente. – [James] Você está demorando um
pouco aqui cara. – [Barry] Desculpe. – [James] Vou ser honesto com você. – [Barry] Você estava conversando mal. – [James] Dá uma mexida rápida, usa aquela colher que você já tem. Direto no micro-ondas
por cinco minutos. – [Barry] Microondas! Oh. – [James] Você tem três minutos até agora. – [Barry] 'Kay vá. – [James] Direita outra tigela. Macarrão Udon naquela tigela, fervendo água sobre o macarrão udon.
Uau, isso literalmente
ferveu quando você o pegou. – [Barry] Eu sei. – [James] Nossa próxima dica profissional
é usar substitutos rápidos. Você pode substituir macarrão por macarrão porque eles são essencialmente a mesma coisa. E também você pode ir
direto ao macarrão wok, que é perfeito se você estiver
realmente com pressa. Eles não estão cozinhando secos, você pode simplesmente derramar água fervente sobre eles e eles estarão prontos em quatro minutos. – Isso é incrível, eu poderia usar isso para carbonaras, bolonhesas, batatas fritas. É essencialmente apenas água e farinha. – Nada mal.
– [Barry] Isso é genial. – [James] Eu sei. Certo, o micro-ondas está cronometrando isso. – (suspiros) Isso é inteligente. – [James] Coloque isso de lado. – [Barry] Ok, continue indo. Olhe para mim, estou aprendendo e
entrando em pânico ao mesmo tempo. (saxofone vibrante) – [James] Você vai pegar
sua salsa e suas azeitonas. Eles estão indo no mini helicóptero. – [Barry] Oh, eu amo essa coisa! ♪ Verifique, verifique, verifique,
verifique, chem 'em. ♪ – [James] Outra
dica profissional, se você já abasteceu sua cozinha
com tábua de cortar, facas, panelas de molho, a próxima compra é um mini picador.
Porque é muito bom para fazer todos os seus molhos. Você pode fazer maionese com ela,
pode fazer pesto com ela, pode cortar coisas com ela. É muito útil e super barato. – Sim, ótima dica. Eu uso o meu para fazer pastas, molhos e
purês, é brilhante. – [James] Então não é
essencial, mas é muito bom ter um mini helicóptero. Isso permite que você obtenha muito sabor. Sim, tire isso. Quente eles vão ser quentes. – Está um pouco queimado. Realmente quente. Não é queimado é sabor. (Barry grita) – [James] Sim, muito gostoso. – Sem chance. – [James] Pinça, macarrão, pol. – [Barry] Preciso drenar primeiro? – [James] Não, não, não, não. – [Barry] Deveria ter
puxado a tigela para mais perto. – [James] Você deveria sim. Mas estamos indo bem. Isso parece muito bom. Ele perdeu alguns segundos lá. A próxima dica profissional é
economizar a água do macarrão porque é incrível
para adicionar ao seu prato. Para soltar o molho um pouco, mas o amido dele
o torna sedoso, sedoso.
E já está temperado. E outra dica profissional é usar pinças para transferir o macarrão para o prato, em vez de escorrer a
água por uma peneira, porque um pouco dessa água
vai cair com o macarrão,
já está soltando o molho. Ok, coloque as outras coisas lá dentro, coloque as azeitonas e a salsinha lá. – [Barry] Ok, sim. – [James] Ooh, vamos, vamos. Misture tudo. Vamos companheiro, vamos fazer isso. Pegue um prato. – [Barry] Não é isso. – [James] Coloque-o lá. Vamos. – Faça um giro. – [James] Belo giro. Metade metade, apenas uma porção. Bom molho. Você está demorando muito. – Desculpe.
– [James] Parmesão,
Parmesão então está pronto. Parmesão então está
pronto, vamos, vamos. – [Barry] E pare o relógio, pronto. (a campainha soa) Eu realmente não pensei duas vezes
sobre o que estava fazendo, mas olhe para aquela foto. Isso é um prato adequado. – [James] Pareceu muito rápido? – Isso realmente
me surpreendeu um pouco. Porque eu faço muitos
pratos de massa em casa. Na verdade, é provavelmente a
única coisa que eu mais faço. E todo prato de massa
leva no mínimo, no mínimo 20 minutos com a fervura da massa e depois a
preparação do tipo de cobertura. – [James] Acho que você
vai fazer isso de novo. – Vou usar muito macarrão udon. – Então vamos ver se
sacrificamos algum sabor. Acho que você vai fazer isso de novo, eu acho. – Qual foi o meu tempo? – Bem, vamos provar um pouco primeiro e depois veremos se você conseguiu. (música techno animada) (sino tocando) – Você fez exatamente 8:28.
Como eu fiz? – Você conseguiu, em 8:21. – Força equipa! – Nós dois ganhamos porque eu guiei você. – Imagino que seja tão impressionante. – Isso foi bom né. – Esse prato parece tão bom, se não melhor, do que qualquer prato de massa que eu fiz. E levou menos da metade do tempo. A propósito, meu tempo é muito impressionante e não significa nada se
não tiver um sabor decente.
– [James] Verdade. Saúde. – Saúde. Mmm oh, ok, ok. Imediatamente dá um soco em
você com o sabor adequado. Você não vai cortar nenhum canto lá. É doce, picante e as anchovas dão aquele sabor umami que
o torna um prato de massa adequado. – Eu nem questionaria isso se me dessem. Eu teria pensado que você gastou horas nisso. – Isso é incrivel. Eu não consigo entender o
quão rápido isso foi. – Você está trapaceando porque
tem as anchovas, tem meio que o parmesão que vai dando mais sal
e sabor junto com isso, e tem também o purê de tomate que já é bem concentrado.
– [Barry] É quase como ragu. Aquele pequeno truque de colocar
esses ingredientes simples em uma tigela no micro-ondas. E esse é o seu molho. É genial. Não me interpretem mal, adoro esses udons, é apenas uma textura desconhecida porque estou esperando uma mordida de macarrão. Isso tem um salto. – Já comparamos com macarrão,
mas não é bem macarrão. É um ótimo substituto para o macarrão. – [Barry] Eu não usei fogão,
não usei faca de jeito nenhum. – Sim e não há
forno, não há calor além do microondas. E isso é algo que eu
realmente gosto neste prato.
Porque você está jogando uma carga
de ingredientes realmente bons em uma tigela e o micro-ondas
está apenas fazendo seu trabalho. E as anchovas se dissolvem no molho. – Espere, eles se foram. – Sim, eles se foram. O purê de tomate meio que
começa a se concentrar ainda mais. O azeite entra
nele e tudo meio que se amalgama. – O micro-ondas tem má fama e é totalmente injusto porque o que ele faz lá é genial. – Você pode usar um micro-ondas de maneira muito inteligente. – O micro-ondas fez todo o trabalho duro. – Então, qual foi a sua dica favorita? – A dica vou roubar e aplicar em quase todos os pratos que faço, porque faço muita comida italiana ralar alho. – Sim. – Por que não fizemos isso antes? Isso é apenas um hack perverso. – Para você, deixe-nos saber
seus hacks, dicas e truques para quando você simplesmente não pode esperar. E se você gostou desse vídeo dê um like. – E se você gostou desta receita, vai adorar nosso último livro do clube, está cheio de receitas e truques de cozinha para quando você apenas CBA para cozinhar.
Se você gostaria de comprar uma cópia do CBA 2, vá para sorted.club/bookshop onde você pode encomendá-lo
para garantir que você não perca. Os membros da assinatura do livro já estão sendo embalados para enviar diretamente para você. (a música eletrônica termina) – Enviei um pequeno desafio ao Jamie, agora um dos capítulos do livro se chama CBA 2 chop e nele está uma seleção de receitas
que não usam faca. Portanto, neste desafio, ele
não pode usar uma faca. – (falando indistintamente) – [James] Acho que sim. – Eu posso sentir o cheiro. – Se você pudesse se apressar um pouco seria bom. – Você sabe que eu amo grandes sabores, então qualquer atalho para obter grandes sabores em pouco tempo eu sou um grande fã. – [Host] E agora para um erro de gravação. – E se você gostou desta receita, vai adorar nosso último livro do clube, cheio de truques de cozinha e receitas para quando você não está com vontade, mas adora sua comida.
(rindo) Cheesy o suficiente? eu disse..
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