O que descobrimos ao longo do tempo é que o café é muito parecido com o vinho baseado no terroir. O sabor do café varia de região para região e é por isso que é muito importante ser consistente na forma como obtemos nosso café. Associamos um dos As à qualidade, um dos As às práticas sustentáveis e o terceiro A à produtividade. Descobrimos que produzir café de alta qualidade de maneira sustentável é bom para o futuro, mas, ao mesmo tempo, precisamos garantir que a produtividade melhore com o tempo para que o cafeicultor obtenha mais café da mesma superfície.
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